ごはんつぶの美味しいお店探しましょうコミュニティ/土佐の高知の「仁井田米」[食べログ.com]

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ごはんつぶの美味しいお店探しましょう

ごはんって本当に美味しいですよね。そんな日本人の心、「ごはん」を美味しく、楽しく食べさせるお店を紹介しあいたいと思います。

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土佐の高知の「仁井田米」

'06/02/22 14:57作成

食三郎

おいしい米と言えば越後の魚沼産や山形・宮城・石川・富山などの米どころがあまりにも有名ですが、昨年秋全国の新米を一同に集めて行われた第7回全国・食味分析鑑定コンクールの「品種栽培部門」で特別優秀賞に「仁井田米・香り米のヒノヒカリ」が選ばれました。
http://www.syokumikanteisi.gr.jp/konkuru7.htm
食味分析鑑定：近赤外線分析機で４つの成分を測定し食味方程式により食味値を出します。
１　アミロース・・・・・・デンプンの中のアミロースの比率
２　タンパク質・・・・・・お米のタンパク質の比率
３　水　分・・・・・・お米の中の水分
４　脂肪酸度・・・・・・脂肪の酸化度
特に旨みを決定づける粘りと甘みのバランスに優れている点が評価されたようです。
四万十川支流の肥沃な土地で育つおいしいお米を、ぜひ一度高知でお試し下さいね。