うどんコミュニティ/セルフ式うどん屋さん

ef11015さん、もりおかぁさん、はじめまして。
子供のころは蕎麦ばっかりで、大人になってからうどん好きになりました。
根っからのうどん好きじゃないんですが、参加させてください。

わたしもギモンだったのですが、やはりセルフ式の「はなまるうどん」チェーン、東京にも多いですが、
あのうどんは讃岐うどんの味ですか？
食べるたびに「この麺はさぬきうどんなのかなあ」と気になります。
はなまるうどんは讃岐うどんってことになってますが…。

はなまるうどんは以前から香川県内に
たくさん店舗があり
地元の支持を得ていますので
讃岐うどんと言えると思います。

ただし本当の讃岐うどんは
もっと小さい店舗で家族で経営しているような
強いコシのあるうどんを出す店を言うと
私は思いますが。

香川県の人はうどんが身近にありすぎて
以外に思うかもしれませんが
他県の人ほどこだわりはありません。

日本人だからと言って
毎食　米にこだわる人は少ないのと
同じではないかと思います。

丸亀市は香川県ですが
丸亀製麺は香川県の企業ではなく
香川県内に店舗はありません。
はなまるうどんなどを参考に
起業されたのではないでしょうか。

丸亀製麺は京都市にもあり
まあまあ美味しいですが
私の印象では
丸亀製麺は讃岐うどんと呼ぶには
ちょっと違うように思います。

讃岐うどんの特徴は
強いコシですが
丸亀製麺にはそれほど
強いコシはないし
うどんにツヤもあまり無いですね。

ntbnさんありがとうございます。
よくわかりました。
ギモンがかなり氷解してきました。

基本は讃岐うどんなのですね。
となると、やっぱりチェーン店の常として、
サービスや店員のキビキビ度などに店によって差がある位でしょうか。

これからは、「前よりも自信をもって」はなまるうどんを食べられそうです。
前よりおいしいかも。（ギモンを持ちながら食べるとおいしくないですから）

私は香川県民ですが、チェーン店のうどんはファーストフード感覚で
す。よっぽど時間がない時ぐらいしか行かないなぁ。不味いとは思いませんよ。でも他県の人に讃岐うどん食べたいと言われても連れて行かないな…と考えると、讃岐うどんと思ってないのかも。

讃岐うどんの定義って曖昧ですが、チェーン店の味は、近年のブームで人気のある店とは別物なことは確かです。特にダシはイリコ（煮干し）の風味が弱いと思います。チェーン店でもイリコに馴染みの無い地域なら、その地域に合わせて多少アレンジしてるので
はないでしょうか。そして化学調味料か何か分かりませんが、独特の匂いがあるんですよ。大手のチェーン店共通の独特の味があります。麺は茹で立てにありつければ、そう悪くはありません。これはどこのうどんでもそうですけどね
。

ちなみに、サービスや店員の質はチェーン店の方が良いです。地元の店は、愛想もクソもない所も多いです。ま、その手の店は安いので、こっちも割り切ってますというか、そういうもんだと思ってます。そういう意味でも
、最低限のサービスは当たり前と思って香川県のセルフ店に入るとびっくりするかも知れません。

いろいろと情報ありがとうございます。チェーン店の讃岐うどんは本場香川のものとは違うんですね。丸亀製麺が香川県内に店を持ってないというのは驚きです。

さて、チェーン店では"かまたま"なるもの（茹で上がったうどんに生卵をかけて混ぜるもの）が必ずメニューにありますが、これは香川の讃岐うどん屋さんにもあるものなんでしょうか？

"かまたま"（釜玉）は、香川にもありますよ。有名なのは「山越うどん」で、多分そこが元祖だと思います。全国放送で讃岐うどんの特集があると、必ず紹介される有名店です。もちろん美味しいですよ♪